Un’isola cucina a doppia altezza divide la superficie in due piani distinti: uno a quota standard di lavoro — 85-90 cm — usato per la preparazione dei cibi, e uno a quota bar — 100-110 cm — che ospita le sedute sul lato living. I due piani assolvono funzioni diverse e si rivolgono a utenti diversi contemporaneamente: chi cucina usa il piano basso, chi siede usa quello alto. Questo è il vantaggio principale rispetto a un’isola a quota unica: le due zone non si sovrappongono e non si disturbano a vicenda.

Misure e proporzioni dell’isola a doppia altezza

La differenza di quota tra i due piani è tipicamente di 15-25 cm. Un piano di lavoro a 90 cm e un piano bar a 110 cm è una delle configurazioni più comuni: la differenza è sufficiente a creare una separazione visiva netta tra le due zone senza rendere il piano bar troppo alto per sedute standard da bar, che hanno altezza seduta intorno agli 75-80 cm.

La profondità del piano bar — cioè la parte che sporge verso il living per ospitare le sedute — deve essere di almeno 30-35 cm per permettere alle gambe di chi siede di stare comodamente sotto il piano. Con 40-45 cm si lavora meglio, soprattutto per pasti più lunghi. Sotto i 30 cm la seduta diventa scomoda per qualsiasi utilizzo che non sia una colazione rapida.

La lunghezza minima del piano bar per ospitare sedute è di circa 60 cm per ogni posto. Un’isola con piano bar da 120 cm ospita comodamente due persone. Con 180 cm se ne possono sistemare tre. Queste misure vanno calcolate tenendo conto degli spazi di rispetto dai bordi laterali — almeno 15 cm per lato — per evitare che le sedute agli estremi risultino scomode.

Come si costruisce strutturalmente la doppia altezza

Un’isola a doppia altezza non è semplicemente un’isola con un ripiano aggiunto. La struttura deve essere progettata per reggere il piano superiore in modo stabile, soprattutto se quello inferiore è più corto — cioè se il piano bar è un aggetto che sporge oltre la base dei moduli inferiori.

Ci sono due approcci strutturali principali. Nel primo, il piano bar è sostenuto da una prolunga della struttura dell’isola stessa — i moduli inferiori si estendono fino alla quota bar su un lato, formando una sorta di bancone integrato. Nel secondo, il piano bar aggetta dalla struttura principale ed è sostenuto da gambe o mensole metalliche sul lato delle sedute. Questo secondo approccio è più leggero visivamente e lascia più spazio libero sotto il piano bar — utile quando si vuole evitare l’effetto di massa della struttura piena.

Ornare progetta entrambe le configurazioni, adattando la soluzione strutturale alle dimensioni dell’isola e alle preferenze estetiche del cliente. La scelta tra struttura piena e piano aggettante con supporti influenza significativamente l’aspetto finale dell’isola, ed è uno dei punti da definire in fase di progetto prima di procedere con il disegno esecutivo.

Materiali del piano a doppia altezza: stesso materiale o combinazione

In un’isola con doppia altezza, i due piani possono essere dello stesso materiale o di materiali diversi. Stesso materiale — ad esempio entrambi in quarzo o entrambi in marmo — produce un’isola visivamente unitaria, in cui la differenza di quota è l’unico elemento di variazione. Materiali diversi — piano di lavoro in quarzo e piano bar in legno massello, o viceversa — crea un’isola con due identità distinte, una per ogni funzione.

La scelta dipende dall’effetto cercato e dall’uso previsto. Il piano di lavoro deve resistere a taglio, calore moderato e contatto frequente con liquidi — quarzo, gres porcellanato ad alto spessore o pietra naturale trattata sono le opzioni più appropriate. Il piano bar, che non è usato per la preparazione dei cibi ma solo come superficie di appoggio per piatti e bicchieri, può essere in materiali meno resistenti — legno massello, ad esempio — senza che questo crei problemi pratici nel tempo.

Una combinazione frequente nelle cucine Ornare è il piano di lavoro in quarzo e il piano bar in legno: il quarzo garantisce la resistenza dove serve, il legno porta calore e carattere nella zona conviviale. Il contrasto tra i due materiali rafforza la distinzione funzionale tra le due zone dell’isola.

Sedute per l’isola a doppia altezza: quale altezza e quale tipo

Le sedute per un piano bar a 100-110 cm devono avere un’altezza seduta di 65-75 cm. Gli sgabelli da bar standard hanno altezza seduta regolabile tra 60 e 75 cm — una regolabilità utile per adattarsi a piani di altezze diverse e a utenti di stature diverse. Gli sgabelli fissi, senza regolazione, devono essere scelti con l’altezza seduta corretta rispetto al piano bar specifico dell’isola: una differenza di anche 5 cm tra altezza piano e altezza seduta produce una postura scomoda nel tempo.

Lo spazio libero tra il bordo inferiore del piano bar e la superficie seduta dello sgabello dovrebbe essere di circa 25-30 cm — abbastanza per appoggiare comodamente i gomiti sul piano e tenere le gambe in posizione naturale. Meno di 25 cm costringe a una postura compressa; più di 35 cm lascia troppo spazio e rende difficile appoggiare le braccia. Nello showroom Ornare di Via Manzoni, 30 a Milano è possibile verificare queste proporzioni su isole installate, valutando dal vivo il rapporto tra altezza del piano bar e postura di seduta prima di definire le misure definitive del progetto.