cocina molecular
La gastronomía molecular es la ciencia dedicada al estudio de los procesos químicos y físicos relacionados con la cocina. Estudia los mecanismos involucrados en la transformación de ingredientes en la cocina e investiga los aspectos sociales, artísticos y técnicos de la cocina y la gastronomía.
cocina km zero
Los alimentos de cero kilómetros son productos locales que se venden o se entregan cerca del lugar de producción. La intención es aumentar la producción local al reclamar los beneficios de esta opción de comer más productos frescos y la ausencia de transporte y beneficios relacionados en el precio final.
cocina fast food
Con el ajetreo y el bullicio de la vida moderna, las personas buscan cada vez más reducir el tiempo dedicado a ciertas actividades de la vida diaria, y esto también incluye las comidas. Según una encuesta realizada por EAE Business School, los brasileños se encuentran entre los mayores consumidores de comida rápida del mundo.