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FRANÇA - A elegância na cozinha

A cozinha francesa é referência para todo o mundo, seja pela beleza de suas técnicas, respeito aos ingredientes ou pelo amor que seus chefs colocam em cada prato, além do empratamento que se tornou uma obra de arte. A cozinha Francesa é para todos aqueles que pensam que a preparação é uma performance e o resultado uma pequena obra-prima. As linhas suaves e os materiais nobres da cozinha Paris acompanham a experiência de cozinhar, criando um ambiente elegante e sofisticado.

Prato Sugerido: Tarte Tatin

Ingredienti:
200 grammi farina 00
210 grammi burro
100 grammi zucchero
1 uovo
4 mele golden o renette 1/2 limone
1 pizzico sale

Preparazione:

1) Prepara la pasta – Riunisci nel mixer
la farina con il sale e 100 g di burro
freddo a pezzetti e frulla, no a ottenere
un composto sbriciolato. Unisci 1/2
dl di acqua fredda e l’uovo e aziona il
mixer, no a ottenere una palla di pasta.
Avvolgila in pellicola e lasciala riposare
in frigo per almeno 30 minuti.
Sbuccia le mele, tagliale a metà (in
alternativa, puoi anche usare 2-3 mele
in più e tagliarle a quarti), elimina il
torsolo con lo scavino e irrorale con il
succo del limone.
2) Cuoci burro e zucchero – Spalma
con il burro rimasto morbido il fondo
e le pareti dello stampo. Versa sul
fondo lo zucchero e fai caramellare a
fuoco basso con la retina spargi amma.

Disponici sopra le mele con la parte
privata del torsolo verso l’alto; cuoci
ancora per 10 minuti.
3) Inforna la torta – Lascia raffreddare
le mele, stendi la pasta in una sfoglia
di 1/2 cm di spessore e trasferiscila
sopra le mele. Spingi i bordi della pasta
verso il basso, fra le mele e il bordo
dello stampo. Bucherella la pasta con
uno spiedino, per evitare che si gon in
cottura.
Cuoci la Tatin in forno già caldo a
200°- 220° C per circa 20-25 minuti.
4) Servi la torta – Lasciala riposare per
qualche minuto e rovescia lo stampo
velocemente sul piatto da portata,
proteggendoti le mani con guanti da
forno. Servi la classica Tarte tatin alle
mele calda o tiepida.