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BRASIL - A cozinha das origens

A culinária brasileira é rica, saborosa e diversificada. É resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período.
Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia.
A comida tradicional brasileira é permeada por uma natureza exuberante e enraizada em seu território. O resultado disto é uma cozinha onde os elementos da natureza são predominantes.

Prato Sugerido – Feijoada

Ingredienti:
1 kg Fagioli neri
200 g Salsiccia
300 g Costine di maiale
200 g Pancetta affumicata
2 Cipolle
3 spicchi Aglio
Olio di oliva extravergine q.b.
Prezzemolo q.b.
1 foglia Alloro
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Lasciate i fagioli a bagno per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro e fate altrettanto con i pezzi di maiale.
Fate bollire i pezzi di maiale per mezz’ora e, dopo averli scolati, sistemateli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
Coprite con acqua, aggiungete il sale e fate cuocere per due ore a fuoco lento avendo cura di rigirare il tutto di tanto in tanto. A questo punto aggiungete le costine.
In una padella a parte soffriggete olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungete un pò del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, no a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
La feijoada viene servita in terrine di coccio accompagnata da una salsa cruda di cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati nemente, olio e succo di limone.Aggiustate di sale e pepe.