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Brasil

La cocina brasileña es rica, sabrosa y variada. Es el resultado de una gran mezcla de tradiciones, ingredientes y alimentos que fueron introducidos no solamente por la población nativa indígena sino por todas las corrientes de inmigración que se incorporaron en ese período. Cada región del país tiene su particularidad gastronómica y su cocina adaptada al clima y a la geografía. La comida tradicional brasileña está impregnada de una naturaleza exuberante y enraizada en su territorio. El resultado de esto es una cocina donde predominan los elementos de la naturaleza. Plato Sugerido: Feijoada (Frijolada)

FRANÇA

La cocina francesa es referencia a nivel mundial, ya sea por la belleza de sus técnicas con respecto a los ingredientes o por el amor que sus chefs depositan en cada plato, además de su presentación, que se ha convirtió en una obra de arte. La cocina francesa es para todos aquellos que piensan que la preparación es una cuestión de desempeño y el resultado es una pequeña obra maestra. Las líneas delicadas y los materiales nobles de la cocina Paris acompañan la experiencia de cocinar, creando un ambiente elegante y sofisticado. Plato Sugerido: Tarte Tatin

ITALIANA

La cocina italiana es ampliamente difundida por el mundo, pocos se resisten a los sabores de Italia. El secreto está en las técnicas sofisticadas, la originalidad y una manera simple de producción que resultan en platos especiales que sobrevivieron y evolucionaron con el tiempo. Pero lo más impresionante de la cocina italiana es que es parte de la vida colectiva y diaria. La cocina es el centro de la casa y, por lo tanto, debe ser capaz de ajustarse a cualquier hora del día para ser acogedora y agradable. Plato Sugerido: Spaghetti all’arrabbiata

JAPÃO

La cocina japonesa es el reflejo de su pueblo. La racionalidad y la funcionalidad son las palabras clave para describirla. La cocina es donde todas las acciones relacionadas con la preparación son posibles. Los tiempos son más reducidos y las acciones optimizadas. Plato Sugerido: Matcha tea

MÉXICO

La comida hecha por los mexicanos adquiere un sabor destacado, con condimentos tradicionales de la comida típica del país. La mayoría de los ingredientes son de origen precolombino, pero más tarde se agregaron mezclas que incrementaron el menú de la comida mexicana. Cada ingrediente en la cocina mexicana es la estrella. La infinita variedad de sabores es posible gracias a las especias y hierbas. La cocina se concibe con una gran variedad de colores a partir de la cual el chef puede crear a voluntad. Un canal en el centro de la isla permite la disposición de una huerta de hierbas y especias perfectamente colocadas dentro de la misma o en la pared. Plato Sugerido: Guacamole

NEW CHEF

COCINA MOLECULAR

La gastronomía molecular es la ciencia dedicada al estudio de los procesos químicos y físicos relacionados con la culinaria. Estudia los mecanismos involucrados en la transformación de los ingredientes durante la cocción e investiga los aspectos sociales, artísticos y técnicos de la cocina y la gastronomía.

COCINA KM ZERO

Los alimentos "Km cero" son productos locales que se venden o se dan cerca del lugar de producción. La intención es aumentar la producción local de los beneficios de la opción de comer más productos frescos (también porque promueve estacionalidad de los productos) y de la ausencia de transporte y las ganancias, relacionados en el precio final.

COCINA SLOW FOOD

Slow Food es una asociación internacional fundada por Carlo Petrini en 1986, con el objetivo de promover una mayor apreciación de los alimentos, mejorar la calidad de las comidas y una producción que valorice el producto, el productor y el medio ambiente.

COCINA FAST FOOD

Con el ajetreo de la vida moderna, las personas buscan cada vez más reducir el tiempo dedicado a determinadas actividades del día a día, incluyendo también las comidas. De acuerdo con una investigación de la EAE Business School, los brasileños están entre los mayores consumidores de fast-food del mundo, quedando atrás de Japón, China y Estados Unidos.

COCINA EAT BRASIL

La culinaria brasileña es fruto de una mezcla de ingredientes europeos, indígenas y africanos. Muchos de los componentes de las recetas y técnicas de preparación son de origen indígena, habiendo sufrido modificaciones por parte de los portugueses y de los esclavos oriundos de África. Haciendo adaptaciones de sus platos típicos y sustituyendo los ingredientes que faltaban por productos similares locales. La frijolada a la brasileña, plato típico del país, es un ejemplo de ello.

COCINA EMMANUEL BASSOLEIL