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ESTILO GASTRONÓMICO

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Gastronomía molecular

Gastronomía molecular es la ciencia dedicada al estudio de los procesos químicos y físicos relacionados con la culinaria. Estudia los mecanismos relacionados con las transformaciones de los ingredientes en la cocción e investiga los aspectos sociales, artísticos y técnicos de la culinaria y gastronomía (desde el punto de vista científico).

Fast Food

Fast Food, que en español significa “comida rápida”, se refiere a las comidas preparadas en forma rápida. En las sociedades modernas, en las que el tiempo utilizado para las comidas es muy limitado, este tipo de comida tiene mucho éxito. Actualmente la practicidad de esta cocina se une a la calidad.

Slow Food

Slow Food es una asociación internacional fundada por Carlo Petrini, en 1986, con el objetivo de promover una mayor apreciación de la comida, mejorar la calidad de los alimentos y una producción que valorice al producto, al productor y al medio ambiente.

km 0

Alimentos km 0 son productos locales que son vendidos cerca del lugar de producción. La ventaja de la proximidad muchas veces se refleja en un precio más bajo, debido a los bajos costos de transporte y eliminación, la falta de intermediarios comerciales y de recarga pequeña por parte del vendedor, que en muchos casos es el mismo agricultor o criador. La intención es aumentar la producción local, considerando los beneficios de esta opción de comer más productos frescos.