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FRANÇA - The elegance in the kitchen

The French cuisine is benchmark all over the world, either due to the beauty of its techniques, respect for the ingredients, or for the love that its chefs put in each dish, besides plating, which has become a artwork
The French cuisine is for all those who think that preparation is a performance and the result a little masterpiece. The smooth lines and the noble materials of Paris kitchen follow the cooking experience, creating an elegant and sophisticated ambiance.

Suggested Dish: Tarte Tatin

Ingredienti:
200 grammi farina 00
210 grammi burro
100 grammi zucchero
1 uovo
4 mele golden o renette 1/2 limone
1 pizzico sale

Preparazione:

1) Prepara la pasta – Riunisci nel mixer
la farina con il sale e 100 g di burro
freddo a pezzetti e frulla, no a ottenere
un composto sbriciolato. Unisci 1/2
dl di acqua fredda e l’uovo e aziona il
mixer, no a ottenere una palla di pasta.
Avvolgila in pellicola e lasciala riposare
in frigo per almeno 30 minuti.
Sbuccia le mele, tagliale a metà (in
alternativa, puoi anche usare 2-3 mele
in più e tagliarle a quarti), elimina il
torsolo con lo scavino e irrorale con il
succo del limone.
2) Cuoci burro e zucchero – Spalma
con il burro rimasto morbido il fondo
e le pareti dello stampo. Versa sul
fondo lo zucchero e fai caramellare a
fuoco basso con la retina spargi amma.

Disponici sopra le mele con la parte
privata del torsolo verso l’alto; cuoci
ancora per 10 minuti.
3) Inforna la torta – Lascia raffreddare
le mele, stendi la pasta in una sfoglia
di 1/2 cm di spessore e trasferiscila
sopra le mele. Spingi i bordi della pasta
verso il basso, fra le mele e il bordo
dello stampo. Bucherella la pasta con
uno spiedino, per evitare che si gon in
cottura.
Cuoci la Tatin in forno già caldo a
200°- 220° C per circa 20-25 minuti.
4) Servi la torta – Lasciala riposare per
qualche minuto e rovescia lo stampo
velocemente sul piatto da portata,
proteggendoti le mani con guanti da
forno. Servi la classica Tarte tatin alle
mele calda o tiepida.